Il NORCINO, colui che trasforma la carne di suino in eccellenze gastronomiche, è un mestiere che richiede molta esperienza e capacità, poiché vanno combinati vari ingredienti come sale, pepe, aria e umidità. Proprio questi ultimi due ingredienti sono il segreto che si tramanda da padre in figlio da generazioni.
Tutti i nostri salumi sono fatti senza l´utilizzo di farine, addensanti e agglomeranti, non mettiamo nessun antiossidante, proprio come si faceva una volta, cosa che ora con l´industria e i prodotti sempre uguali si sta perdendo.
NOI SIAMO ALLA TERZA GENERAZIONE, tutto è iniziato con Carlo, per poi passare il testimone ad Annibale ed ora c´è Ivan...
